Réhabilitation d’une usine en restaurant

Description

Implanté dans une ancienne fabrique de dentifrice, le Château de Nanterre est aujourd’hui un lieu hybride dédié à l’alimentation durable, réunissant ferme urbaine en permaculture, bureaux partagés, incubateur de start-ups, cuisines mutualisées et espaces ouverts au public, exploités par Foodentropie.

Le projet vise à aménager des espaces polyvalents, flexibles et évolutifs, capables d’accueillir une grande diversité d’usages liés à l’innovation culinaire, à la restauration et à l’événementiel, tout en s’inscrivant dans une démarche durable.

Une première aile accueille une food court modulable, destinée à recevoir 4 à 6 concepts culinaires portés par des chefs et food makers. L’espace est conçu pour permettre l’installation et le renouvellement régulier de cuisines mobiles, garantissant une offre vivante et évolutive.

La seconde aile abrite un espace événementiel de 300 m², pensé pour être entièrement modulable. Il peut fonctionner comme un volume unique ou être divisé en trois espaces indépendants, afin de s’adapter aux différents formats de séminaires et d’événements, dans le respect des contraintes techniques et fonctionnelles du site.